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吃素要怎么吃才能确保营养?

时间:2019-11-26  来源:秋季养生小常识

  中新网8月21日电 受生理特点和养生观念的影响,吃素的老年人不再少数。怎么吃素才能吃得营养呢?台湾《联合报》7月16日刊出台大医院营养室主任郑金宝的文章,做了相关的介绍。

  原文摘录如下:

  老年人吃素比例不少,方式也很多,有全日吃素、早餐吃素、奶蛋素、农历初一、十五或每逢三、六、九吃素,但是否会为求方便,只以酱菜、豆腐乳下饭,忽略了均衡营养。

  每日三餐是否合乎营养需求,的确预防癫痫病要怎么做需要大家来关心。人体的老化分为生理及心理,而生理、心理会相互影响。

  生理方面是老化后味觉嗅觉灵敏度下降,影响摄取,若蛋白质摄取不足易造成免疫力下降、抵抗力不好易产生疲倦、患病率上升而造成恶性循环。在心理方面,老年人食欲降低、对周遭环境的生疏感,是否隐藏忧郁症的前兆,也应该加以重视。

  营养不足会降低细胞抗老化、抗氧化的能力,也容易使人衰老。以下几点注意事项,提供参考:

  1.定时定量、少量多餐

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  细嚼慢咽,每餐七分饱,三餐清淡易消化,才能减少胃肠负担,有利身体。

  2.营养均衡,舒缓情绪的营养素不可少

  每天摄取30-35种不同食物,确保足够的微量营养素。体内主要神经传递物质的合成、传递及维持神经细胞膜的完整,都要维生素B群如 B1、B2、烟碱酸、B6及B12的协助,这些营养素有减轻疲劳及降低情绪不稳的作用。帮助睡眠的食物则有奶类、香蕉等,帮助色氨酸进入脑部,制造血清张力素,诱发睡眠,提供好的睡眠质量。

<武汉哪治癫痫病好font face="Verdana">  3.不同慢性疾病的饮食限制

  糖尿病、高血压、高脂血症、减重等的老年朋友,应配合食物的限制。尤其需要减重的朋友,每天最好不要低于1200大卡的热量,以免发生微量营养素不足的现象。

  4.摄取足够的水分及纤维质

  足够的水分有利新陈代谢的正常运作,也可预防和改善便秘,每天应摄取2000毫升的水分,而蔬菜水果是提供纤维主要的食物。在主食的选择上,宜选糙米、胚芽米、五谷杂粮或薏仁、番薯、湖北癫痫医院好吗芋头等,可获较多的维生素和纤维质,鼓励每天五蔬果。

  5.物的选择应考虑新鲜优于腌制

  食物加工后,会流失一部分营养,以新鲜少加工的食品做为优先选择,少加酱油、味精、豆瓣酱、沙茶酱、西红柿酱和腌制类食物,以减少肾脏的负担。

  此外,也建议与营养师联络,提供个别的饮食建议,帮助老年朋友兼顾营养及保养,吃得安心,有个优质的老年生活。

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