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溱潼镇的鱼汤面

时间:2020-10-26  来源:秋季养生小常识

溱潼镇的鱼汤面名气很响,外来的兰州拉面店很难立足,,其他的就更不消说了。如果你到过溱潼,没有吃上一碗鱼汤面,那就枉走一遭!原先的鱼汤面是一块钱一碗,现在也不过是一块五毛钱,河南治疗癫痫的好医院?外加两块钱烫干丝,准能吃饱。清晨到渔船上或到街上鱼桶旁,买一些刚从溱湖里捕的野鲫鱼,立即宰杀,配好生姜、葱丝、青椒、虾子等,用熟猪油炸,然后放水熬汤。可在汤里加上鳝鱼骨、猪骨等,文火熬汤时,要用铲子把鱼头捣烂,这样汤才“入骨”。另外,面条也要讲究,滑爽软绵才有“咬嚼”。吃上武汉专门治疗癫痫病的医院一碗这样如同奶汁的鱼汤面,鲜美异常,回味良久后,才能领略到水乡的文化如同鱼汤面一样原汁原味。

在家里时我喜欢亲自做鱼汤面,注重它的鲜味。有了兴致的时候,约上两个钓友,骑自行车到镇周围的小河去钓鱼。半天下来,收获也不小。大一点的鲫鱼红烧,小一点的鲫鱼熬汤下合肥癫痫能治疗好吗面,那些小虾、�皮、昂刺、虎头鲨等加上雪里蕻咸菜另煮一盘红烧杂鱼,真是美味至醇。脆鱼汤面是鱼汤面里的精品,我只吃过两次。所谓的脆鱼指黄鳝做成,用油炸过黄鳝骨后,单独熬汤下面更觉鲜美。记得当年从大学毕业,临近分配工作,父亲买来许多很粗的黄鳝,从饭店请一个师傅做脆鱼胶。晚上,母安徽有治疗癫痫病的医院吗亲拿了两条黄鳝切成段,烧了个菜叫红烧马鞍桥。原来段状黄鳝烹熟后形似马鞍桥,怪不得当时不知道马鞍桥为何物。那天一直忙到11点多钟,师傅的技艺娴熟,把鳝鱼的骨头剔除出来,鳝鱼肉炸成脆鱼胶,香嫩脆酥。第二天我吃到了浓浓的脆鱼汤面,那种感受一生难以忘怀。

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