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对虾怎么做好吃?大虾的做法大全(2)

时间:2020-10-30  来源:秋季养生小常识

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  南湖对虾


  食谱原料

  对虾500克,鸡蛋清50克,,淀粉(玉米)15克,葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克。

  工艺做法炸。

  配菜专区热菜;荤菜。

  菜谱属地徽菜。

  制作方法

  1. 将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳。

  2. 剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀。

  3. 鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用。

  4. 炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起。

  儿童良性癫痫病需要治疗吗5. 用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起。

  6. 装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐。

  7. 上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

  什锦虾段


  食谱原料

  对虾 500克 洋葱 100克

  辅料 芹菜 50克 青椒 50克 番茄 50克

  调料 植物油 25克 盐 4克 辣椒(红、尖、干) 8克 大蒜 5克 胡椒粉 4克

  制作方法

  1. 将鲜虾去壳、肠及杂质,洗净煮熟,切成段;

  2. 葱头去老皮洗净,切小丁;

  3. 芹菜择洗干净银川专看癫痫病医院,切成末;

  4. 青椒去蒂,籽洗净,切成丁;

  5. 番茄洗净去皮,切成丁;

  6. 蒜切片;

  7. 干辣椒洗净,切成段;

  8. 炒锅注油烧热,下入葱头丁、蒜片炒至微黄,放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒,加胡椒粉、干辣椒段炒匀,再放入虾段、少许水烧开,撒入精盐,小火焖片刻即可。

  红烧对虾


  食谱原料

  主料对虾300克

  辅料玉兰片15克,香菇(鲜)15克,毛豆10克

  调料花生油60克,料酒15克,酱油20克,淀粉(玉米)10克,味精2克,白砂糖10克,盐2克,大葱5克,姜3克,花椒2克

  制作方法

  1. 将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上上海哪里治癫痫的沙肠,洗净,放在案板上;

  2. 用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;

  3. 玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;

  4. 冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;

  5. 葱、姜分别去皮,洗净,切末;

  6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;

  7. 原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;

  8. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;

  9. 再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。

  制作要诀

  1. 本品有油炸过程,需备花生油约癫痫病的初期症状是什么500克;

  2. 花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

  香煮对虾


  食谱原料

  对虾 200克

  辅料 生菜 100克 芹菜 25克 洋葱 25克

  调料 香叶 5克 盐 4克

  制作方法

  1. 将芹菜择洗干净,切成末;

  2. 葱头去外皮切成末;

  3. 将对虾剪去须、腿,挑去沙肠,加水、精盐、香叶、芹菜末、葱头末煮10分钟,装入盘内;

  4. 生菜叶洗净装盘,番茄酱盛小碟,剥虾蘸食。





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